「波兰种」奶酥菠萝皮吐司（面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的「波兰种」奶酥菠萝皮吐司（面包机版）方法

🙈这款可以说是吐司版的奶酥菠萝包吧。真的是玩转面包机了。香甜的奶酥馅搭配酥脆的菠萝皮，还有酸酸甜甜的葡萄干。料多味美。
波兰种，比中种的含水量更高一点，面包也会更加松软。

用料  

【波兰种】奶酥菠萝皮吐司（面包机版）的做法  

1. 【波兰种】材料搅拌至无干粉，冷藏发酵20-24小时。
   ⭐发酵好后如图，表面有许多气泡。

2. 发酵好的波兰种+【主面团】除黄油、盐以外，启动自动和面20分钟。

3. 第一个和面程序结束后，面团剪成小块，加入软化的黄油，盐。启动自动和面25分钟。揉至完全扩展阶段（手套膜）
   ❗期间需不断检查面团状态，确保面温不要过高。可以每5-10分钟将面团剪成小块，再继续和面。

4. 面团和好后留在面包桶内，启动发酵键，发酵两倍大（约20分钟）
   ⭐手指沾粉戳洞，不回缩，不塌陷，就是发酵完全。

5. 将【奶酥】中黄油软化，加入细砂糖，打发至体积增大，颜色变浅。分三次加入蛋液，每次需蛋液充分吸收后再加下一次。
   ❗鸡蛋要常温，避免油水分离。

6. 打发至羽毛状。加入奶粉，搅拌均匀。

7. 1️⃣将【菠萝皮】中黄油软化加入细砂糖，打发至体积增大，颜色变浅，分次加入蛋液，每次需蛋液充分吸收后再加下一次。
   2️⃣打发至羽毛状，加入过筛的低筋面粉和奶粉，搅拌成团。

8. 放入保鲜膜，擀开成长方形，放入冰箱冷藏。

9. 取出面团，排气，分成两份，团圆，盖上保鲜膜，松弛20分种。

10. 将松弛好的面团，擀开，翻面。

11. 面片上方向中间折叠，下方向上叠在刚刚叠好的面片上。

12. 旋转90度，擀开。

13. 涂上奶酥馅，葡萄干。
    ⭐葡萄干事先，中火蒸10分钟，沥干冷却。

14. 自上而下卷起。菠萝皮分成两份。吐司卷收口朝上，放在菠萝皮上，撕掉保鲜袋。再把吐司卷翻个面。

15. 放入面包机，启动自动发酵，1个半小时。
    🙈我这个不小心放歪了。

16. 发酵8分满，涂上蛋液，启动自动烘烤35分钟。

17. 烘烤结束后立马取出放凉。

18. 彻底冷却后就可以切片啦。

小贴士

📌面团如果比较黏的话可以在表面撒手粉，但是只能撒表面，注意不要揉进面团里。
📌整形好的面团放进面包机的时候如果放歪了也不要再动了，面团比较软，频繁拿取会破坏面团形状。
📌打发黄油时如果轻微的油水分离，可以连盆冷冻几分钟，再拿出来打发就会融和在一起了。