通过面包机揉面,非常省力。面团形成后再加黄油和食用油,也可以出膜哦!这里的材料可以做8个左右,与图片有出入。
用料
高筋粉 | 270g |
低筋粉 | 30g |
白糖 | 20g |
盐 | 5g |
奶粉 | 10g |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 100g |
水 | 鸡蛋+牛奶+水=215g |
无盐黄油 | 15g |
食用油 | 15g |
芝麻 | 少许 |
汉堡坯(面包机揉面)的做法
鸡蛋打散,取出1小勺留用于最后的上色;称量鸡蛋、牛奶、水(合计215g),还有其它材料。
先将液体(油类除外)倒入面包机,然后放盐、糖、面粉,最后放上酵母,按揉面程序开始揉面;
面团形成后,倒入油类,继续揉面至出膜,15分钟左右;
揉面结束后,整圆面团,发酵至2倍大,盖上保鲜膜或拧干的湿布防止面团吹开;
揉面排气,分成8个面团,成型,放置15分钟左右;
再次揉开,揉圆成型,入烤箱发酵1小时止2.5倍大;
2次发酵完成后,烤箱预热至180℃,刷上预留的蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤15-18分钟(根据上色和烤箱性能自行调整);
烤好后,马上移到冷却架冷却,晾凉后保鲜袋包好。