用三斤橙子鲜榨了三杯橙汁
剩下一些橙子泥,感觉倒了浪费
索性就开做橙香吐司
(省略了很多图,主要为了留存配方方便下次再利用橙子泥)
配方可以做2个450克吐司模具
如果做一个,配方减半即可
用料
-------第一------ | |
高筋面粉 | 450克 |
橙肉泥(较干) | 165克 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋(小) | 2个 |
盐 | 6克 |
干酵母 | 5克 |
-------第二------ | |
黄油 | 45克 |
黑芝麻+玫瑰花碎+桂花 | 100克 |
橙香玫瑰桂花黑芝麻奶香吐司🍊的做法
三斤橙子削皮,去白色膜,榨汁
榨了三杯鲜橙汁,喝了~
剩余那一根根的是较干的橙肉泥
倒了可惜,那就揉进吐司了
将“第一批”配料倒入厨师机
(因大家的橙肉泥干湿度很难说明,如果觉得橙子泥很干,可以适量增加牛奶
如果觉得橙子泥很湿,可以减少一个蛋,增加高筋粉等调整。)
2档一分钟搅拌均匀
4档四分钟打出厚膜
加入"第二批”配料入厨师机
3档三分钟
2档二分钟
出薄膜
(以上可根据自己厨师机脾性调整)
分割成6份,擀成40cm+长条(越长越薄越好,紧紧卷起)
各三份分别放入吐司盒入烤箱,上下50℃发酵模式
约2小时
待发酵到距离模具口1.5cm为宜因我的是低糖吐司盒,
故相比金色等模具,需降低温度、减少烘焙时间(需根据烤箱、模具微调)
烤箱上下170℃,预热10分钟
中层放入发酵好的吐司盒(因拍照是俯视角度,看着像是上层)
烘焙模式,上下170℃,烤35分钟(吐司盒底有三个小孔,再最后时间可以照明查看,如果孔露出来的面团偏白可以再烤几分钟。如果金黄色了,35分钟就足够了。)烤好后,立刻抱出烤箱。
震荡模具,亢亢亢几下排气
晾在网上晾凉后,拿出吐司刀切片如果有切片模具,切出来会更完美
切面可以看出橙子肉🍊+黑芝麻
玫瑰花和桂花不是很明显
吃起来有明显橙子味儿
黑芝麻嘎嘣脆