春节囤积了很多橙子🍊,自己买的,亲戚送的,来不及吃。随手揉进吐司,整个操作流程比较简单,适合家庭新手。
【耗时】约四、五小时
【净重】约580克吐司/条
用料
【模具】 | |
450个吐司盒 | 1个 |
【橙子泥】 | |
橙子🍊 | 1个(约200克) |
水 | 没过橙子即可 |
【面团】 | |
高筋面粉 | 250克 |
橙子泥 | 150克 |
煮橙水 | 50克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 4克 |
黄油 | 25克 |
糖渍橙皮丁 | 60克 |
新手级香橙🍊吐司🍞的做法
🍊我随意取了一个中等大小的橙子,大约200克。清洗干净。
擦下橙皮待用。
其余的橙子切片,放入锅里煮至沸腾。留三片装饰用。连同煮橙水一起晾凉备用。
其余的加适量煮橙水打成泥。我嫌麻烦,没用破壁机,用了小型榨汁机,颗粒比较粗糙。
【和面程序】1⃣️除黄油、橙皮丁、橙皮屑外,其余材料都放入厨师机,慢速三分钟,快速四分钟。2⃣️加入切成小块的黄油。3⃣️继续慢速三分钟,中速五分钟,快速三分钟。我的厨师机通常这样操作之后可以出薄膜。4⃣️放入橙皮丁和橙皮屑,拌匀即可。
基础发酵。可以看出我打的橙皮泥其实很粗糙,但还好,可以出膜。基础发酵。
至原体积两倍大。
均分三等分,每份约192克。揉圆松弛15分钟。
擀长卷起,继续松弛15分钟。再度擀长卷起,让入吐司盒进行第二次发酵。
发到八分满时盖上橙片,盖上吐司盒。
烘烤。200度40分钟。橙皮水分有点儿大,陷进去了……下次装饰前橙皮滤一下水。
我敲了一个戳。