巨好吃的椰蓉小面包,要说它比棉花还柔软,一点也不夸张哒!做法也简单,一次发酵,相当快手!椰蓉的香甜,大人小孩都爱吃!
用料
高筋粉 | 350克 |
冰水 | 180克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 一个 |
海盐 | 3克 |
细砂糖 | 40克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉酱 | |
玉米油 | 65克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰蓉 | 35克 |
椰蓉小面包—超级松软的做法
除黄油以外所有的原料放入厨师机,我用的料理机(注意面粉吸水性不一样,一定要预留10到15克水,不要部加进去)
揉至能扯出锯齿状的薄膜状态
加入软化好的黄油
揉至完全扩张状态,即能轻松扯出手套膜
然后平均分成16个小面团,摆入28x28的烤盘
入发酵箱发酵,没有用烤箱!温度35 湿度75% 时间50分钟
发酵完成
开始做椰蓉酱,除椰蓉以外的原料搅拌至浓稠状态
加入椰蓉酱
搅拌均匀
装入裱花袋,均匀挤在面包上
料很足
放入提前预热好的烤箱,温度180度 时间25分钟
记着烤8分钟左右的时候及时盖锡纸,防止烤焦
我盖的有点晚了,不过还好,不算很黑!烤好后,取出放在晾架上放凉!放凉后密封就会很松软了!