众所周知,木糖醇被广泛用于糖尿病人的食谱中,从饼干、蛋糕到月饼、冷饮,但面包却很少,特别是自己做的无添加剂的面包。很多人认为木糖醇影响酵母发酵,其实不然!很多人用耐高糖酵母发酵木糖醇吐司,这样会大大增加失败率。木糖醇也叫无糖面包,既然“无糖”用耐高糖酵母必然不合适喽!所以关键是要用普通酵母才行。试过许多次,将自己的最终成功的方子发出来,希望给有糖尿病又喜欢面包的人一些帮助!
用料
高筋面粉 | 230g |
冷米饭 | 150g |
黄油 | 10g |
木糖醇 | 30g |
奶粉 | 15g |
食盐 | 4~5g |
纯牛奶(或水) | 160g |
安琪高活性干酵母(白包普通酵母) | 5g |
木糖醇吐司(松下面包机版)的做法
称好所需材料,将液体放下面粉类放上面,酵母放入酵母盒。
选择菜单4,烤色浅,无辅料添加,按开始键后就什么都不用管了!
小贴士
1.用米饭是为了增加面包的柔软度,并且可以帮助发酵!不能使用冷冻过的米饭或超过24小时的。
2.室温超过25度请用5度的水并适当减少10ml
3.如果用白砂糖做,酵母换成耐高糖酵母,就是白面包,口感劲道也很不错。砂糖40-60克即可,淡甜,喜甜的加到80克。