全麦低卡,蔓越莓对女生身体好,所以全麦蔓越莓搭配一直是我的最爱。不再强求100%全麦和一味减糖减黄油,配料简单,一次发酵用时短,可以以最快的速度出炉一个全麦吐司,早餐配咖啡☕️非常不错。
用料
高筋面粉 | 180克 |
全麦面粉 | 80克 |
鸡蛋+牛奶 | 180克 |
酵母 | 3-5克 |
细砂糖 | 25克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
全麦蔓越莓吐司 一次发酵低脂快手好吃的做法
全麦粉
高筋面粉
高筋面粉和全麦粉稍微搅拌
挖个坑倒入酵母
再用面粉盖住
加糖,这样能防止酵母和糖接触
加鸡蛋和牛奶
揉面十分钟
喜欢这种10克小块黄油,很方便
放两块黄油和盐,继续揉
大概15-20分钟,面团有延展性,可以拉出半透明薄薄一层
加蔓越莓干,用量随意,面包本身不甜,我喜欢多加一点。
不用一次发酵,直接开始整形。分三等份,每份排气,用擀面杖擀成椭圆形,卷起来,再擀开一次
再卷起来,第二次形状就比较规则了
三份放入吐司盒,放阳台发酵,大约40分钟-1小时(根据温度不用看情况)
盖上一层打湿的厨房纸巾,保持湿度
发到七分满盖吐司盖
盖好盖子继续发酵十分钟,轻轻拉一下盖子拉不动,就可以放入烤箱了,不需要预热,放烤箱中下层,上下温度180度,50分钟即可。(烤箱不同,温度略有差异)
出炉后晒网晾凉,切片保存
完成啦