无油无糖红酒桑葚欧包（小美版）食谱大全及做法，烹饪好吃的无油无糖红酒桑葚欧包（小美版）方法

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我用了煮好、冷藏之后的热红酒，所以有香料味儿，很棒，如果直接的红酒可以考虑煮开晾凉，不过用量不多，不煮问题也不大。

做了4个，做好就吃了1个，太可怕了……好吃的停不下来……

材料、半成品合集：
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面包合集：
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碱水、欧包、贝果合集：
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直接法吐司合集：
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老面吐司合集：
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中种吐司合集：
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波兰种吐司合集：
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烫种吐司合集：
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汤种吐司合集：
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吐司延展吃法合集：
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蛋糕合集：
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饼干合集：
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点心、甜品合集：
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糖类合集：
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冰激凌合集：
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汤圆合集：
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蛋、蔬菜、豆制品、菌菇合集：
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肉类合集：
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主食合集：
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饮品合集：
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用料

红酒种：
高粉	165g
红酒	100g
酒渍桑葚：	（可加倍，我桑葚干刚好用完了）
桑葚干	30g
红酒	10g
面包体：
冰水	120g
盐	3g
半干酵母	3.5g
奶粉	10g
高粉	160g
核桃仁	30g

无油无糖红酒桑葚欧包（小美版）的做法

1.红酒种中材料放入主锅，10s/速1-6融合，再揉面1min，密封好放入冷藏隔夜。
（也可以直接用手揉匀。）
2.桑葚干和红酒混合均匀，静置15min。
3.面包体材料中，除核桃仁外，所有材料（红酒种撕成小块）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面3min，加入酒渍桑葚和核桃仁，再揉面1min30s，取出整理成团，放在28°85％处发酵至2倍大（50min左右），取出整理翻面，再在28°85％处再发酵50min。
4.发酵好的面团直接平分4份，整理成团，28°85％处静置15min。
5.静置好的面团压开，整理成橄榄型，放入35°85％处，发酵至2倍大。
6.发酵好的面团撒粉并割一刀，放入预热好220°的烤箱，蒸汽烤20min即可。