黑麦小欧包（无油无糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦小欧包（无油无糖）方法

配方简单，口感清淡的一款欧包，适合血糖高或减肥人士。
原方来自金像美玫烘焙馆微信号，发个帖方便备查

用料  

黑麦小欧包（无油无糖）的做法  

1. 200克黑全麦粉和200克牛奶搅拌至无干粉，密封放冰箱冷藏过夜（12至18小时）。这一步既可以让面粉水解产生面筋，又可以软化全麦粉中的麸皮

2. 除黑麦片外，所有材料放厨师机搅拌至光滑即可，不需要出膜，黑麦片在最后加入，搅拌均匀即可（原谅我的懒，搅拌完直接在搅拌盆发酵，没有整形）

3. 室温一发至2倍到2.5倍大小

4. 排气分割成16等份（每份60克左右）

5. 整形放方盘（形状随喜。有时间松弛15分钟左右再整形，成品组织会好一些。我懒，分割后直接搓圆了事）。加两个鸡蛋的话，面团有点黏手，可加适量手粉，手粉勿多。

6. 二发（烤箱35度发酵30分钟左右），表面喷水、撒上面粉。

7. 预热烤箱后，烤箱底部加一小杯热水形成蒸汽环境（烤箱底部不能加水的童鞋可忽略这一步），180度烤30分钟左右，上色满意时记得盖锡纸。出炉震除热气，脱模晾凉。

8. 附上原方