酒酿吐司（泳歌改动版）食谱大全及做法，烹饪好吃的酒酿吐司（泳歌改动版）方法

看泳歌的酿酒菜谱，从黄酒酿到米酒，又到酒酿吐司，最近严重着迷各种发酵，这只是改写咏歌配方的一个制作记录，不是自己最满意的菜谱版本。双倍了咏歌配方的酒酿，减少了淡奶油，加入黄油。本配方为1个450克吐司模具用量

用料  

酒酿吐司（泳歌改动版）的做法  

1. 准备米酒，用均质机/辅食机/料理机打成糊糊，我做的是3倍配方量。

2. 继续称入淡奶油和鸡蛋，液体反正都放在一个杯子里，可以减少洗盘子工作量

3. 高筋粉，细砂糖，盐，干酵母称在一起，注意酵母不能直接接触糖和盐。

4. 黄油称在一边软化，先把其他材料一起加入揉面机

5. 慢速混合均匀，再快速打出膜

6. 面团较为光滑，并出粗膜时（较厚，戳洞边缘呈锯齿状）加入黄油

7. 黄油吸收有点慢，别急，也可以剪开面团再揉再剪开再揉，帮助黄油吸收

8. 其实过程中我还是挺崩溃，就像揉不好了，但是稳住～最终还是成团出薄膜了

9. 最终的手套膜，幸亏是秋天气温低，不然估计面团揉久了要发烫了。最终面温不超过30度。

10. 橡皮泥一样的手感，30度发酵1小时

11. 你会发现，完全不长高，还倾向于横向发展，并且没有两倍大

12. 戳洞还回缩。。。基于我对面团没信心，破罐子破摔的心态直接结束了一发

13. 橡皮泥一样的手感，至此我已经不抱希望。

14. 分割滚圆

15. 一卷

16. 二卷

17. 中间松弛时间都没给，直接进入二发，36度，时间边做边看

18. 发酵非常缓慢，还是无所谓的心态，等了2小时居然长满了，那就烤吧！大兄弟

19. 精工商用风炉165度，29分，时间久了，颜色深，皮厚，但是内心柔软，只是酒酿味道比咏歌的原方还淡

20. 这个组织也算是给我惊喜了！内心很柔软，香气足，吃完一片，两分钟嘴巴里还是香的

小贴士

酒酿的增加导致发酵减慢一倍，黄油的加入使组织相对于原方来说更好吃了，更柔润了，酒酿的增加，使吐司组织带着一点米吐司的q弹。
下次试试1.5倍米酒，也许就完美了。