懒人简单手揉超软土司面包（不要手套膜）的详细做法，懒人简单手揉超软土司面包（不要手套膜）做法技巧

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老婆买了个30升苏泊尔小机械烤箱，才两百块出头，平时给女儿做做溶豆小饼干辅食之类的，嫌做面包太麻烦，作为一个吃货，只好周末自己动手研究，看了无数个菜谱，学做蛋糕和面包，最难的就是面包里的揉手套膜了，没有一次揉出来，其次就是发酵温度的掌控了，后来索性破罐子破摔，随着性子来，总结了几个菜谱做下来发现面包也挺软挺好吃，放两天都不硬，还是软软香香的，所以跟我一样没有厨师机又不想揉手套膜，不想事事小心翼翼的，可以参考一下这个懒人做法😂
下面用料括号外是一个大约450土司的量，括号里是两个的量。

用料

高筋面粉 250 （500）	克
白砂糖30 （50）	克
牛奶 170（300左右）	毫升
鸡蛋 1（2）	个留少量刷面包
黄油 20（30）	克冷冻不用化开
盐 2.5（4）	克
耐高糖干酵母 4（6）	克不要和盐一起放（我抄的）
豆沙芝麻	需要时放
芝士片随意	需要时放
玉米油 10（15）	克没有气味的油就可以

懒人简单手揉超软土司面包（不要手套膜）的做法

前面不记得拍图了，放个成品图意思下，大家忽略，首先用个盆把面粉和酵母混合，摇晃几下，均匀些。接着另外用容器把牛奶和糖盐搅拌（牛奶可以留个1/20毫升根据面的湿度加），让糖盐化掉，把鸡蛋用筷子打散，可以倒到牛奶里混合，注意留一点后面刷面包用。
又没有拍图，大家忽略，把步骤1的牛奶混合液导入面粉里，用筷子或其它工具或者用手开始搅拌，直到基本没有干粉存在，如果搞很久都很多干粉，那就加点之前剩下的牛奶，但也不能太稀，如果太稀，这个阶段还是可以加点面粉补救，后面揉面后或发酵了就千万不要加干粉了，否则面包硬硬的。
把面团移到台面开始揉面，像搓衣服一样，手腕多用力，推出去抓回来，大概五六分钟面团就比较有弹性而且表面成光滑发亮的状态了，江面团压手心单手朝下，能粘住手不容易掉落（会缓慢拉长掉落）基本第一阶段就好了，然后放容器盖保鲜膜放入冰箱冷藏半小时（我抄的，原理不太懂，可能是减缓发酵破坏面团内部结构）。
把冷藏的面团拿出来压扁，把冷冻黄油切薄片，放面团半边，然后面团对折，再对折，开始揉面，还是像搓衣服一样，用手腕推出去，反复直到黄油全揉进面里，一般十分钟差不多，这个时候由于黄油融进面团，会比较湿，没关系，可以开始摔面团，单手就可以，一手握着然后抡着甩出去，不用太大劲。
摔大概5/6次，面团变长了，刷一层玉米油，然后对折面团条，扭住两头继续摔，变长再刷油对折，如此反复，大概十五分钟就可以了，中间也可以甩几次揉一揉面团，此时面团已经非常有弹性，也有膜了，但不一定是手套膜，不用管，摔这么久柔软度绝对够了。
又忘记拍图，后面补，把揉好的面团进行第一次发酵，温度一般要求30以内，一个小时发到两倍大，我没有刻意量温度，我是用烤箱预热60度5/6分钟，然后关掉，面团放盆里盖上保鲜膜放中层，下面放一碗六十度左右的热水，关上门，这样基本发酵温度能平均控制在30以内，或者用锅子放上六十多度左右的热水，隔水放上装面团的盆，锅子锅盖盖上，大概一个小时就好了，发酵好用手指搓搓不回弹。
把一发好的面团拿出来，台面上揉两三分钟排气，然后分三等分（两个面包的话六等分），保鲜膜盖上松弛十分钟，然后每个面团擀成如图的椭圆形，可以两面都擀一下，如果原味的可以卷起来。
需要不同口味的比如放上芝士片
涂上自制红豆沙，全部卷起来，朝同一个方向，放入铺上油纸吐司盒或其它烤盘，我这次考了两个，直接用的方盘，中间用油纸隔离。
注意卷与卷之间留点空隙，发酵后会填满
二发我是在锅里倒了七八十度的热水，烤盘盖上保鲜膜，隔水放架子上，盖上锅盖，大概发酵温度能在35度左右，半个小时后能发到八九分满了，在这期间烤箱180度预热10分钟。
刷一层之前剩下的蛋液
撒点黑芝麻，盖上锡纸，尽量在锡纸和面包上部之间留空隙，防止粘住，也可以烤十分钟再盖锡纸，有吐司盒盖的直接盖盖。
烤箱中下层170度左右烤35分钟差不多，看烤箱脾气，最后5分钟可以把锡纸弄掉上色。
由于有油纸，烤完直接拿出来。
侧放凉凉。
趁热也很好吃
看看撕起来是不是很有感觉，亲自试验放着第三天还很软，一个面包三种口味。
还实验了一下豆沙卷卷面包，30分钟左右也很好吃。