不加任何油、高纤维、养颜、减肥版欧包是我最喜欢的了,麦香、枣香、外表干脆,内里咬下去红枣和核桃搭配得刚刚好,微甜,停不下来的感觉。
用料
面包粉 | 200克(我还减了面包粉的克数,加入燕麦粉,随个人喜好,我为增加纤维含量) |
黑麦粉 | 50克 |
酵母 | 3克 |
红糖 | 50克(与黑麦粉结合更香甜) |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 一只(我加入小只约35克) |
水 | 130克(一般配方里水为140克,鸡蛋25克,可以自己调节。我就随取随放,减了水的份量) |
不放任何油类 | (低脂高纤维,一样好吃,一样香) |
欧包陷料: | |
蒸熟去核切碎的枣干碎 | 适量 |
切碎的熟的核桃仁碎 | 适量 |
红糖 | 适量 |
红糖黑麦红枣核桃欧包的做法
所有材料放入面包机,设面包面团程序。程序结束,等待发酵‘长高’。
发酵结束,手沾面粉,插洞检查,不回弹不塌陷即可。
取出面团排气,揉圆,静置15分钟。
均匀分割四份。
每一份擀成牛舌状,加入陷料:去核切碎的枣干、切碎的核桃仁、再撒点红糖,在撒点面粉。(等烤熟时红糖和面粉会变成红糖馅,粘粘的在面包中非常好吃)
然后从左往右裹住陷料,捏紧,变成圆柱状,再从上往下卷起,四个方向收口。
放烤箱,开启发酵功能,发至两倍大。
取出撒上低粉于表面,用锋利的刀割出纹路。
烤箱预热,然后一般是180度25分钟。我家温度偏高,我一般就150度25分钟,中途我还加盖锡纸,以免表面变黑不好看。
取出微凉,用面包刀切块,让里面热气散发。这时枣香,麦香,核桃香都馋到我不行。
最后装袋,第二天早上的低脂健康黑麦欧包就可以享用,我的三天早餐都在这里了,加上牛奶,绝配。