用料
高筋面粉 | 320克 |
奶粉 | 10克 |
酵母粉 | 4克 |
酒酿(带汤水的) | 100克 |
鸡蛋(带壳的) | 60克 |
牛奶 | 100一110克 |
糖 | 55一60克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
植物油 | 10克 |
酒酿小土司的做法
1⃣️除黄油、植物油外,食材入厨师机揉到扩展(厚膜状态)。(盐糖和酵母不能放在同一处。)➕黄油、植物油继续揉至完全阶段(薄膜状态。2⃣️基础发酵二倍大。3⃣️分割成10份。4⃣️盖盖松弛10分钟。
1⃣️擀成长椭圆形。2⃣️卷起松驰10分钟(盖盖)。3⃣️面团直放。4⃣️檊成长条。
面片翻面,轻轻地、松松地卷起码入模具中准备二发。
发至二倍大。预热烤箱180度。表面涂鸡蛋液。
入烤箱165度25分钟。
这是3分钟时的状态这是10分钟左右的状态。注意上色情况加盖锡纸。
出炉后脱模网格上冷却。
待有微温时便可装袋密封保存。
➕酒酿的小土司特别柔软,掰开看一下,组织也超棒哦,食欲大增😋😋😋