过年回河源老家,每餐都吃鸡肉。回中山坦洲了,跟着带了四只土鸡出来。炒、炖、煮、蒸……都试过了,吃腻了。今天这道用酒酿炒土鸡,还是孩子她爹提议的,真不错!
用料
酒酿 | 1汤匙 |
土鸡 | 半只 |
姜 | 3~4片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
豉香型白酒 | 二汤匙 |
葱头 | 适量 |
酒酿炒土鸡的做法
半只土鸡洗净,斩件备用。生姜洗净切片,小葱洗净,去除绿叶,备用。
将斩好的土鸡飞水,洗净备用。
锅里倒适量油,放入姜片爆香,倒入飞好水的鸡块,大火翻炒10秒,烹入二汤匙豉香型白酒,适量盐,适量生抽,准备好的葱头,翻炒均匀后,烹入没过鸡块的开水,盖上盖子,大火烧开,小火继续焖煮18分钟,(中途翻动一次,以免底下糊锅)这时,揭开锅盖~
烹入一汤匙酒酿~
翻炒均匀(大约翻炒两分钟至收汁,关火)。
装盘,起筷。
小贴士
嘿嘿 酒酿可以放两汤匙,鸡块下锅后一定大火翻炒 这样才够“镬气”!