玫瑰的清香+奶酪的醇厚,空口吃就很好
用料
种面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
玫瑰酱 | 75克 |
奶油奶酪 | 75克 |
水+一个鸡蛋全蛋液 | 100克 |
酵母 | 1.5克 |
主面团 | |
奶粉 | 15克 |
蜂蜜 | 5克 |
水 | 25克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 3克 |
玫瑰奶酪吐司(100%中种)的做法
种面团材料搅拌成团,保鲜袋装好后室温发酵3小时或冷藏发酵17小时
种面团加主面团的材料揉至完全阶段,醒发半小时
平均分割成三份,滚圆,松弛15分钟
取一个面团拍扁,用一次擀卷法擀卷,即左右各折入三分之一,拍扁擀长后卷起
放入吐司盒二发
发至9分满,表面喷水,放入预热好的烤箱,
具体烤制按自己习惯来
我是上火160,下火190,上色后盖锡纸,调成上火195,下火215,总共30分钟出炉——振模——脱模——侧放晾凉