水果与蔬菜中的抗氧化剂与维生素提供了一些抗癌的物质,但其中最重要的就是抗氧化的植化素。我们现在晓得有些化学物质能保护植物免于病毒、细菌、及霉菌的侵害,同样也能保护我们对抗癌症。举例来说,绿茶含有一种叫做儿茶素(epigallocatechin gallate),常喝绿茶的人患肝癌、肺癌、皮肤癌、食道癌、以及泌尿道癌症的机率较低。
煮熟的番茄富含抗癌的化学物质茄红素(lycopene),大量摄取煮熟番茄的人患子宫颈癌、乳腺癌、以及大肠癌的机率都较常人低。
绿色西兰花、甘蓝菜、及其他羽衣甘蓝类蔬菜,也能保护我们对抗多种癌症。
美国政府曾经发起一个「一天五蔬果」的运动,目的是让美国人每天至少吃下五份的蔬菜与水果。这个努力值得表扬但还是不够。若要达到更理想的健康状态,每天至少要吃七份甚至更多的疏果。
用料
蓝莓酱 | |
百合 | |
MG起司 | |
饼干 | |
素黄油 | |
巧克力 | |
新鲜无花果 |
蓝莓芝士百合派的做法