😋又到蓝莓季,紫薯+蓝莓,颜值双倍,味道也是双倍赞!👍
模具:18cm活底派盘
用料
蓝莓 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
盐 | 1小撮 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 13克 |
淡奶油 | 80克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
砂糖 | 20克 |
紫薯 | 100克 |
紫薯蓝莓派的做法
60克黄油室温软化,切成小块。
筛入100克低筋面粉
加一小撮盐,用双手揉搓至均匀的颗粒状。
100克紫薯洗净去皮切片,放入笼屉蒸15分钟。
蒸好的紫薯压成泥
100克蓝莓洗净,用厨房纸擦干水份。
80克淡奶油+20克砂糖+1个鸡蛋搅拌均匀,加入紫薯泥,搅拌均匀。松弛好的面团垫保鲜膜擀成比模具大一圈的圆饼。
擀好的面饼放入模具,整理面饼贴合模具,用擀面杖表面擀一下,去除多余的部分, 用叉子在底部扎孔。
剪一块和派底大小一样的油纸,放在派底,放入重石,放入烤箱,上下火中层200℃烤30分钟。
取出烤好的派皮,取出重石,倒入派液,放入蓝莓。
烤箱200℃上下火中层烤30分钟即可。
小贴士
❤️面粉吸水性不同,牛奶的量为参考,试面团软硬程度添减。
❤️我用的紫薯很甜,所以砂糖量很少,喜甜的亲可酌情添加。