满足挑剔味蕾的同时,馅料全部使用水果,可适当降低热量。
用料
高筋粉 | 80g |
低筋粉 | 40g |
安琪干酵母 | 2g |
温水 | 40g |
披萨酱 | 50g |
马苏里拉芝士 | 100g |
各种水果 | 200g |
清新水果披萨的做法
高筋面粉、低筋面粉、酵母混合搅拌均匀,边搅拌的过程中边加入温水,一点点加入,搅拌至面粉成絮状。
面粉用手揉成光滑面团。面团干湿度不合适可在手上沾少许水继续揉捏,不可直接加水于面粉中以防水过量。揉面团的过程中只可加水不可加面粉。
发酵面团,夏天可室温发酵,冬天温度较低可置于40—50℃的温水中隔水加热,发酵大概需时1个多小时,视温度而定,发至2-2.5倍大即可。
8寸披萨盘上用毛刷涂少许橄榄油或者黄油以防披萨沾底,将面团用擀面杖擀平或者用手捏平铺满披萨盘。记得用牙签或者叉子刺一些小孔以排出面团中的空气。
喜欢的水果切丁待用。我用的是马蹄、芒果、菠萝。
披萨饼上用毛刷涂上披萨酱。
披萨饼上铺上水果,水果上铺上一层马苏里拉芝士。
披萨放入200℃,5分钟预热好的烤箱中烤15分钟即可。
小贴士
1.芝士必须用马苏里拉芝士,不可用其他芝士代替,否则拉不起丝。2.面粉,酵母分量可根据自己口味调整,喜欢蓬松的可适当多加酵母,喜欢厚实的可适当多加面粉或少许盐。盐会使披萨饼口感更好,但会影响发酵。3.喜欢饼底酥脆可将烤盘置于烤箱下层并适当延长时间。喜欢饼底绵软可将烤盘置于烤箱中层。4.水果种类分量可任意增减,原谅我比较贪吃,水果放得很多,把披萨都快遮完了……