女儿很喜欢吃披萨和意大利面。外面却买不到令我满意的肉酱。市售各种肉酱味道真是难以让人恭维,而且配料表上的添加剂种类之多,让我心有余悸。
好吧~自己做!于是参考了多个肉酱配方,自己调试多次,终于有了这一款。女儿很满意!我也很满意~哈哈!
用料
五花猪肉 | 100克 |
瘦牛肉 | 250克 |
洋葱 | 100克 |
青椒 | 1只 |
白蘑菇 | 6只 |
食用油 | 40克 |
番茄 | 200克 |
番茄酱 | 2汤匙 |
罗勒干草碎 | 适量 |
披萨干草碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
料酒 | 2汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
披萨肉酱(意大利肉酱)的做法
将五花猪肉100克,瘦牛肉250克均冷冻2小时,取出切块,分别放入主锅,2秒/T键(涡轮),6次,分别做成猪肉馅和牛肉馅。
将两种肉馅移出主锅,加入胡椒粉1茶匙,料酒2汤匙,生抽2汤匙,拌匀,码味30分钟,备用。将洋葱100克,大蒜5瓣,青椒1只,白蘑菇6只,分别切块,放入主锅,5秒/速度5打碎。用刮刀将混合物整理至锅底。
加入食用油40克,5分钟/120℃/速度1爆香。
加入备好的肉馅,10秒/速度3搅匀,5分钟/V键/速度1翻炒。
加入切小块番茄200克,15分钟/V键/速度1拌炒。
根据个人口味加入盐适量,糖适量,罗勒叶碎,披萨草碎,10秒/速度3搅匀,10分钟/V键/1速收汁(不盖量杯)。离结束还有2分钟时,加入番茄酱2汤匙。即成。
小贴士
第一步做肉馅时,涡轮打碎次数可以根据个人对肉馅的细碎要求,增减次数。
该肉酱可以用于拌意大利面,做披萨,蘸馒头等。按每次使用量分装冷冻保存。