适合中国胃可以称之为“中国式披萨”的梅干菜饼,对于我一个华夏子民,最喜欢的就是中国式披萨,梅干菜肉饼
用料
中筋面粉 200克 | |
梅干菜50 | 克 |
五花肉:150克 | |
白胡椒粉 少许 | |
白糖:2勺 | |
生抽:2勺 |
“中国式披萨”梅干菜饼的做法
将200克中筋面粉加110克的60度温水混合揉成一个光滑的面团(用60度温水揉面)放入盆中,盖保鲜膜醒6个小时,(我是头天晚上揉好的面团放冰箱冷藏的)
梅干菜用温水泡2分钟,捞出以后挤干水分,切碎备用(我是自家的梅干菜,很干净,切的也细,所以没有洗洗和切碎)
五花肉切碎剁成肉末,再把备用的调料放入,搅拌均匀,放入梅干菜剁一下拌均匀再加入葱花拌匀待用(家里没有小葱,所以没有放)醒发好的面团搓成长条,切成平均50克一个的剂子,正好可以做6个不大不小的饼
然后把剂子擀成圆圆的皮,可以比包子皮薄一些
放上适量梅干菜肉馅料,像包包子一样捏褶子,最后收口捏紧即可
包好的饼收口朝下,用手轻轻压平,再用擀面擀戌蓪蓪的饼肧 ,漏馅也沿关系锅倒入一点点菜籽油,放入饼胚,小火煎3分钟,再翻面煎3分钟,两面煎至金黄即可
再翻面煎3分钟,两面煎至金黄即可
放到无菌砧板切成小块
早餐就完成了。
小贴士
揉面团一定要用温水,这样的饼就不会硬,哪怕冷了还是软的,不需要加任何添加剂,自然发酵6个小时。就面粉加温水就可以,吃的放心。