鲜虾仁芝士披萨面包食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜虾仁芝士披萨面包方法

这是我的兴致之作…源自我的一次纠结烦恼:冰箱里剩下部分免揉发好的面团(之前取了部分做了一个9吋披萨)是继续做披萨好?还是做面包好呢？结果集两者于一身的迷你小型披萨面包"出炉"了…它松软美味口感好，颜值高十分可爱，既有披萨的内涵，又有面包的Q弹，芝(滋)味浓郁，蔬果飘香…真是惊喜呀~家人品尝后👏叫好，念念不忘…它是我做过感觉比较完美又有特色的面包之一，我要记录下来给自己备忘。也希望能给爱好烘焙的小伙伴们作个参考，一起分享自己喜欢的作品😁

这个面包的特点:

免揉;

一次发酵;

既有披萨的芝(滋)味又有面包的Q弹，一定不会让你失望的!

一齐动手吧!

为了缩减编幅，面团部分可根据你自己的既有方法(手揉，机揉)揉面，也可参考我的免揉方法(在我的面包莱谱里有)，就不详述了。敬请谅解🙏😁

这里重点介绍面包的具体做法，需要说明的是:配方的总量，我之前做了一个9吋披萨，剩下约2/3的面团做了这三个面包。面包的大小，形状自己随意，我做了一个长条，一个圆形和一个椭圆形的，也是根据自己烤箱的空间随便做的，不要太纠结👌

用料  

鲜虾仁芝士披萨面包的做法  

1. (一) 首先从冰箱取出已发酵好的面团室温解冻松弛(约30分钟左右)
   
   (二) 同时将各种材料准备好:
   (1) 鲜虾仁的处理，鲜虾(中等大小即可不用太大只的)洗干净用开水氽熟去壳去虾线控干水分(如果是冰鲜虾仁，只需解冻氽熟控干水分)放入少许的盐拌匀稍腌待用。
   
   (2) 洋葱，青椒洗干净擦干水分后再切成稍薄的片或丝(用有齿的西餐刀切会比较容易）
   
   (3) 番茄洗干净后切成薄片或丝，去籽去瓤吸干水分(这里重点强调:所有蔬菜水果必须吸干水分，特别是番茄，最好提前切好晾干一下，否则水分压在面胚上会影响发酵和烘烤效果的，切记!)
   
   (4) 菠萝去皮去丁，切成小粒用温淡盐水稍泡一下，捞起吸干水分(如用罐头的则切成小粒吸干水分)备用。
   
   (5) 提前一晚把芝士从冰箱急冻室移至冷藏室备用(我买芝士都是5磅装切成丝的，买回来后将部分分装成小包，一起放急冻室冷藏，每次用提前拿一小包下来解冻即可，所以这里没写份量，随意吧。多有多放少有少放自己喜欢就好😊

2. 处理好以上材料，面团也松弛得差不多了，就把面团稍为揉匀分成三个小面团(其间可用点手粉不宜太多)，我是先一分为二，再取其一再一分为二，就等于是一大二小三个面团了。继续让小面团松弛至随意造型不回弹为止，约15分钟左右。
   
   同时，准备好橄榄油，番茄酱备用。

3. 先铺一张烤箱大小合适的牛油纸在案板上，上面用塑料小刮板抹一层薄薄的橄榄油防沾，然后把三个小面团造好型(一长一圆一椭圆形)，预留一定的空间，为稍后的烘焙膨胀预留位置。
   
   具体做法是:
   用擀面棍将小面团擀成约1.5cm厚的以上形状的面皮，在每张面皮一指位的边沿内则用食指按压出一条突起的厚边，然后用叉子在凹陷的面皮内和中间叉满小孔。目的是烘烤时不会让面胚浮起来，使内馅无缝紧贴(如图)。

4. 然后在面包胚上用硅胶小刷子刷上一层橄榄油(边和里面都要刷，凸起的边多刷一点，这样烤出来的面包外皮会更香脆诱人，颜色也更好看😊

5. 接着在包胚中间倒入适量的番茄酱(记住倒之前要充分 摇匀)，然后用一个小勺子的勺背抹匀。

6. 放入少量的芝士碎（芝士可以底层放少点，上面放多点，假如芝士不够的，底层也可以不放)。

7. 再放入之前准备好晾干水分的洋葱，番茄，青椒和菠萝等蔬果。

8. 再放上调好味的鲜虾仁

9. 最后在虾仁上面撒上适量的芝士(这里芝士可多放点，但尽量不要放在包胚的凸边上，否则容易烤糊的)现在整个包胚就做好了。
   
   这时预热烤箱(如果有烘焙经验的小伙伴们也可提前在给包胚开始放“料”时就开始预热，这样做好包胚后就可以马上进炉烘烤了。因为放"料"真是很快的，只是这里分解步骤有点长。但现在预热也没关系的哈)调上下火190℃

10. 在烤箱预热时，还有一个步骤要做的:就是将牛油纸上做好的包胚移到烤架上。方法是:左手拿着烤架左边平行往右推，右手拿着牛油纸的左边慢慢往左边拉，直至把包胚完好地移到烤架上。
    
    当烤箱预热至发热丝由红色变回无色后(约10分钟左右，这要看各自烤箱的情况)就可以将包胚送入烤箱中层烘烤了

11. 烤至12分钟左右，见面包 已膨胀，颜色金黄变硬，芝士 熔化起泡时，马上关掉电源开关调一下炉。调炉的意思是，带上烘焙用棉手套把烤架取出，前后调换一下位置(小心别烫伤)，接着再打开电源开关继续烘焙约3分钟左右(总共15分钟，但这也要视面包大小调节)。其间动作要尽量快但也要小心别烫着了手哈
    
    调炉的做法是让面包整体烤得更均匀(家用小烤箱一般炉背的温度都会比炉门前的温度要高一点的)，这也是烘焙的技巧之一。假如还不明白我说的，就请看一下上下图的对比:之前是两个小面包放烤箱门前的，现在是大(长)的面包在烤箱门前了，这就是调了炉😁!

12. 15分钟后面包出炉了!
    哗~香喷喷美美哒…芝士还在冒泡…是不是很诱人？
    
    这时把烤架取出错位放在烤盘上晾凉就可以开吃啰😜

13. 来一张大特写:这是椭圆形的。

14. 再来一张:这是圆形的。

15. 合影!三个面包都烤得很均匀，这就是调炉的效果😁

16. 再看看面包的组织图，松软Q弹，组织细腻。整个面包有层次有口感有嚼劲，咸香美味，十分喜欢。感觉还比较完美，满意的…
    
    芝士面包要趁热吃才能看到拉丝的，现在顾着拍图凉了，就赶紧开动吧，忍不住了😄

17. 这是冰箱放了一晚的。面包一般放隔夜了颜色都会变得深一点的，微波炉叮30~40秒就可以好好享用了。美味啊…

小贴士

(1) 这个面包的做法其实是与披萨的做法一样的，只不过它是迷你型厚底版的，学会了就等于学会了做披萨。

(2)  面包{披萨)的内馅(含肉类蔬果等)一定要控干水分(特别是番茄要把籽瓤去掉)，否则会影响面包的发酵和烘焙的。

(3)  这个包的包底要做得稍为厚一点才能兼顾面包的特征，否则就是一般的披萨了。

(4)  面包的内馅可任意选择发挥，不一定照搬我的。如西肠，培根， 肥牛，羊肉等，加其它蔬果均可(但生肉一定要氽熟才行），就看你的喜欢和创意了😁

(5)  如果做这个面包时遇到什么问题可向我提问，非常乐意与你切磋并期望看到你的作品😁