九层塔生活中就叫罗勒,潮菜中又名“金不换” ,客家人称之为“满园香”,“满姨香”,九层塔为唇形科植物罗勒(Ocimum basilicum L)的一年生草本植物,其花呈多层塔状,故称为“九层塔”~
用料
九层塔 | 大约2棵的量 |
五花肉薄片 | 20片 |
青蒜 | 4棵 |
姜片 | 4-6大片 |
辣豆瓣酱 | 1大匙 |
生抽 | |
蚝油 | |
糖 | |
麻油 | |
淀粉 |
“塔”香小炒肉的做法
切配原料:
1.九层塔只留嫩叶,洗净
2.青蒜去老叶,切厚片煮:
五花肉片需要在滚水里烫一下,由于用了火锅用的薄肉片,所以烫一下就已经熟了~
炒锅放一些底油,先放姜片,煎一下,煎到发黄卷曲边边的时候加,辣豆瓣酱炒香且炒出红油,放入青蒜翻炒几下下入烫熟的肉片,炒均匀后开始调味,生抽,糖,蚝油,调好味道继续翻炒几下,下入九层塔和麻油,炒两下勾一个薄芡就可以出锅啦~
小贴士
1.喜欢九层塔味道的人肯定喜欢这个菜,同样做法炒蛤蜊也不错
2.如不喜欢九层塔味道可不必放,换成香菜或青葱味道同样都不会太差
3.九层塔不易久炒,出香味后就关火出锅