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水煮牛蛙这道菜在冬天还可以做成火锅哦～
用料
| 牛蛙 | 2只 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 2.3勺 |
| 泡椒 | 15个 |
| 盐 | 3到4勺 |
| 小红椒 | 6个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 紫苏 | 一颗 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 3滴 |
水煮牛蛙的做法
将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可
![正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张]( "正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第2张")
将莴笋头洗净切好
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将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用
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这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。
![正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张]( "正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第5张")
将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。
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料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸
![正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张]( "正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第7张")
煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点
![正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张]( "正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第8张")
出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了
![正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张]( "正宗水煮牛蛙的做法,最正宗的做法步骤图解 怎么做好吃 第9张")
小贴士
这道菜冬天可以用来煮火锅哦！就是加水的时候一次性多放点，那么配套的佐料多准备点就可以了，这个底汤用来煮豆皮，煮宽粉都超好吃哦！