赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿食谱大全及做法，烹饪好吃的赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿方法

某人吵着嚷着要吃魔芋烧鸭腿好几天了，无奈我对处理鸭肉简直是一无所知。她偏说怼瓶啤酒直接干，于是，赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭由此产生了。  

没想到鸭肉处理得还挺干净，肉不腥而且口感耙软，魔芋更是软嫩入味，好吃到爆，下次做，一定要买它个十块的。

用料  

赶鸭子上架的啤酒魔芋烧鸭腿的做法  

1. ① 干辣椒切段，姜蒜切小片，二荆条小米辣切圈圈备用。

2. ② 鸭腿洗净切块，将鸭肉至于清水中泡出血水后再洗净。

3. ③ 起锅烧水，冷水下鸭肉，加入1勺料酒，3至5片姜，1个葱节，1个八角，2片香叶焯水，撇去血沫。

4. ④ 魔芋洗净切片焯水后，捞出备用。

5. ⑤ 焯完水的鸭肉洗净晾干，以防炒的时候溅油。

6. ⑥ 起锅热油，下干辣椒段，姜蒜片，火锅底料及1勺郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。

7. ⑦ 炒出红油后放切好的二荆条和小米辣，翻炒10秒左右。

8. ⑧ 下晾干的鸭腿肉，加1勺生抽，1勺蚝油，翻炒1至2分钟。

9. ⑨ 下魔芋，继续翻炒20秒。

10. ⑩ 加啤酒没过食材，煮开后盖盖转小火焖煮10至15分钟左右，注意观察，待汤汁明显减少后大火收汁，加1小撮鸡精和盐翻炒均匀。

11. ⑪ 起锅装盘撒上葱花，一份好吃的魔芋烧鸭腿就完成了，肉质耙软入味，绝对是下酒下饭的好菜。

小贴士

1、焖煮一定要小火焖煮，这样鸭肉才会软烂入味。
2、鸭肉焯水的时候加入八角香叶进一步去除腥味。