用料
鸽子 | 2只 |
卤水汁:李锦记卤水汁、草果2只、香叶4片、八角2个、桂皮一小块、陈皮一小块、葱、小茴香、白酒适量 | |
脆皮水:蜜糖、白醋、酱油 |
红烧乳鸽烤箱版的做法
葱料酒冷水下锅飞水
将卤水汁加清水按比例1:3,1卤水,3清水、加入香料放葱滚后放入乳鸽转中火煮30分钟(卤水里面可以放豆腐、掌翼、喜欢的蔬菜,不要浪费一锅好卤水)30分钟后关火浸1个钟。
卤好的乳鸽盛起沥干水,扫上脆皮水2次,放在一边风干,赶时间的可以用风筒冷风吹干
烤箱200度预热,200度烤10分钟翻身再烤3分钟(每个烤箱温度不一样,自己看颜色)