泥猛是辐鳍鱼纲鲈形目蓝子鱼科篮子属的一个种,海南这边叫傻瓜鱼。喜食海藻、海中浮游生物和附着物,故肉质有独特风味。肉质鲜美,风味独特,营养较为丰富,具较高经济价值。
处理的时候一定要把背上的毒刺剪掉,免得被刺,有毒的,解毒方法是用自己的尿液抹一下。
由于有食藻鱼独特的味道,所以清蒸不好吃,需要用重口味的烹调方法来制作。
用料
傻瓜鱼 | 2条 |
油 | |
盐 |
香煎傻瓜鱼(泥猛)的做法
傻瓜鱼破腹,去掉内脏和鱼鳃,剪掉上下的鱼鳍,鱼身两边用刀切口,撒上盐,腌渍10分钟
锅内放油,烧热后将鱼放进去煎
煎好一面,再煎另一面,煎成双面金黄色就好了