《饮食男女》：炸春卷食谱大全及做法，烹饪好吃的《饮食男女》：炸春卷方法

《饮食男女》中，每一次家庭聚餐都有大事发生。在餐桌上他们发生过争执，也最终在餐桌上达成和解。怒气消散，分歧化解，我还是愿意为你做一顿饭，不管怎样，我们都还可以坐下来，安心地吃完一顿饭，你吃得高兴，我也会开心。
这饱含亲情的一桌子菜中，有一道就是春卷。江南地区流行立春吃春卷，上海传统年夜饭中它也是必备菜，不管是口味还是寓意，春卷都是一道非常好的菜。现在学会做春卷，以后就可以说，不管怎么样，我还是愿意为你做春卷呀！

用料  

《饮食男女》：炸春卷的做法  

1. 买来的猪肉丝还需要再加工一下，切成大约5厘米长，不然吃的时候会烫嘴的。切好的猪肉丝加入盐、白胡椒、料酒，稍微抓捏一下，腌制一会。

2. 冬笋剥掉外皮，切成两半，用中间最嫩的部分，煮15分钟去除涩味后，切丝备用。

3. 娃娃菜洗净切丝，香菇洗净切丝。香菇最好是新鲜的，买不到新鲜的再用干的。

4. 锅里放入猪油，开火加热到融化，放入腌制过的猪肉丝翻炒，中间用锅铲快速翻动，到七八成熟时就出锅。这样炒出的肉质鲜嫩，后面裹着春卷皮油炸，鲜嫩的口感也能保留下来。

5. 就着炒肉的油，放入娃娃菜丝翻炒，炒到菜丝出水，加入香菇丝翻炒，香菇丝变软之后加入冬笋丝，翻炒几分钟，再加入肉丝，翻炒。

6. 如果锅里菜汁干了，就用水淀粉加水勾一点芡，到进锅里，继续翻炒，干了再加清水，如此反复几次，然后关火。放凉之后，春卷馅就做好了。

7. 接着就是包春卷啦。一张春卷皮摊开，在直径的三分之一处放一勺馅，把馅用勺子轻轻推整成长条形。

8. 左右两边的春卷皮贴着馅向中间折，靠自己身体一端的皮贴着馅向中间卷，然后把三面卷好的春卷向外推，在封口处撒些清水，黏住。

9. 大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出来，放在吸油纸上吸走多余的油分，春卷就做好啦。