红豆麻薯煎烧做法烹饪大全 地道红豆麻薯煎烧如何做

用料  

红豆麻薯煎烧的做法  

1. 麻薯材料混合搅拌均匀静置10分钟。

2. 过筛后上锅蒸12分钟晾凉。

3. 糯米粉用小火炒熟或微波炉叮熟，做麻薯的手粉。

4. 麻薯加入5g油重复揉匀。

5. 分成6份，每份约30g。

6. 红豆沙馅也分成6份，每份30g。

7. 将面包团除黄油以外的材料放进面包机搅拌，十几分钟后放入黄油。（此步骤忘记拍照了T.T）

8. 面团搅拌完成后盖上保鲜膜进行第一次发酵。

9. 油皮材料混合揉至表面光滑。

10. 分成6份，每份约23g。

11. 油酥材料混合分成6份，每份约15g。

12. 油皮包裹住油酥。

13. 擀长。

14. 卷起并旋转90度。

15. 重新擀开。

16. 卷起并盖上保鲜膜松弛。

17. 面包发酵至两倍大时，排气。

18. 分成6份每份约63g松弛15分钟。

19. 面包团擀圆。

20. 包裹住麻薯和红豆沙。

21. 再包裹油酥，压扁。

22. 放入烤盘进行第二次发酵。

23. 发酵到两倍大，烤箱预热210度。

24. 刷上蛋黄撒黑芝麻，放入烤箱中层烤2分钟后，盖上油纸和烤盘，这样面包才是扁的。温度降为175度再烤16分钟。

25. 哒哒出炉啦香香脆脆糯糯的面包欧巴。

小贴士

1.红豆沙馅也可换成芋头馅
2.有酥皮的面包发酵容易变形，不方便的话也可以直接把酥皮盖在上面
3.这个方子改自大神许正忠的《面包教室》