洋葱和孜然粒是加分项。
用料
鸭翅 | 八九只 |
香煎卤鸭翅的做法
做酱油鸡剩下的卤汁,用来卤过鸡蛋,鸡胸肉,每次都用漏勺滤掉渣,适量加一些葱姜和生抽。
卤水烧开之后放入卤鸭翅,小火大概十多分钟,没看时间,用筷子戳下觉得比较软即可。继续泡着进味。
洋葱小半个切丁,姜切丝,葱和芫荽切碎。
不粘锅,两勺油,爆香姜丝,捞出鸭翅放进不粘锅煎到皮有点焦黄,加一汤勺孜然粒炒香,再加入洋葱粒炒一两分钟到刚刚熟的程度,洋葱脆甜,别炒软了,炒软的洋葱不太好吃。生抽适量,老抽少量上色,出锅前加葱和芫荽翻炒一下,迅速出锅,保持葱和芫荽的绿色。