10m+
#蓝带灵感辅食# #番茄鳕鱼泥吃腻了# #秋天的蘑菇#
这是6个月前,第一次给萌妹做的“蓝带辅食”(图2)——2013年巴黎蓝带中级班考试中,我抽中的传统法菜,“羊肚菌烤鳟鱼”。那几天正犯愁给娃换新花样做鱼,看到冰箱里的羊肚菌,啊!我挚爱的羊肚菌啊!于是,用鳕鱼虾丸替代了原版的鳟鱼,用泡羊肚菌的水替代了奶油,最后还拌上了意面。萌妹最喜欢空口吃蘑菇酱,把搅拌机舔了个干净...
用料
鳕鱼(无所谓是不是银鳕鱼) | |
鲜虾 | |
羊肚菌(干的需要提前一天泡发) | |
口蘑 | |
洋葱 | |
黄油 | |
面粉 | |
白胡椒(可不加) | |
牛奶(可不加) |
羊肚菌鳕鱼虾丸面卤【宝宝辅食】的做法
提前一夜泡发干羊肚菌,洗干净(容易有沙子)
锅里下黄油,小火炒软洋葱碎,和一点白胡椒粉(可不加),再加一勺面粉继续小火炒到冒泡泡
加入随便乱切的口蘑,倒入泡好羊肚菌和泡菌上层的水(下面可能有沙),也可以加一些牛奶,小火开盖煮。
同时来准备鱼和虾。鱼虾一起剁成泥。用柠檬片/柠檬皮腌渍20分钟,取出柠檬,加一勺淀粉,和一颗蛋清,拌匀。
用勺子往汤锅里下鱼虾丸,丸子都飘起来后,再小火煮3分钟左右。
捞起丸子。1岁以上大宝宝还可以捞起一半的羊肚菌,切碎备用。
锅里的汤汁和蘑菇继续蒸发到图中状态,搅拌成泥。
分装好泥和鱼虾丸,冷冻保存2周。
小贴士
吃法:
加热混合鱼虾丸和羊肚菌泥,再拌入一份主食,比如面或者米饭,就可以了。