用料
| 牛腱子 | 一条 |
| 卤料花椒 | 一小把 |
| 卤料香叶 | 3片 |
| 卤料桂皮 | 两片 |
| 卤料白寇 | 三颗 |
| 卤料八角 | 两颗 |
| 卤料草果 | 两颗 |
| 卤料香果 | 两颗 |
| 卤料香砂仁 | 三颗 |
| 卤料山奈（沙姜） | 三片 |
| 卤料干辣椒 | 两根 |
| 大葱 | 一段 |
| 老姜 | 一片 |
| 鸡蛋 | 若干 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 冰糖 |
老卤牛肉的做法
把卤料用干净纱布包好
投入锅中加生抽半碗 冰糖半碗 老抽小半碗 大葱段 姜片 煮开后小火15分钟（老卤汁循环使用味道更佳）
牛腱用盐腌制半小时后洗净 冷水下锅煮至没有白沫 捞出冷水冲洗收紧肉质
洗好的牛腱切大块丢入卤汁中大火5分钟后小火一小时
关火后不要捞出 等自然冷却后放入冰箱一晚上
取出牛肉用保鲜膜保存 卤汁煮开后冰冻下次使用
鸡蛋冷水下锅煮7分钟过凉水剥壳 从卤水中取一小碗泡入鸡蛋（泡过鸡蛋的卤汁不再使用） 一晚上后糖心卤蛋就成了
切片装盘
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