卤牛肉已经很了不起了,
加了橙子的卤牛肉更不一般。
配饼配面配饭,
你说了算。
大胃爱丽丝很早前就发过橙子味的牛肉配方,
很欢喜。
根据家里的材料和家里人的口味做了调整,
口味比较偏江浙。
用料
牛腱子 | 700克 |
橙子 | 一个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 1个 |
姜 | 5片 |
冰糖 | 1小块 |
红酒 | 3勺 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
油泼辣子 | 2勺 |
腐乳 | 1块 |
小茴香 | 一把 |
卤牛肉(有橙香味)的做法
牛肉用冷水浸泡两小时(半小时换一次水)冷水下锅,水没过牛肉。将香料、葱蒜辣椒、冰糖和橙子放下去大火煮开。
加红酒三勺(我是因为家里没有料酒了,加料酒也是一样的哈)生抽四勺,老抽一勺,蒸鱼豉油三勺,蚝油一勺,油泼辣子(类似于老干妈这种),腐乳一块。下锅煮。
再次煮沸后转中小火慢炖四十分钟到一小时之间。直至用筷子可轻松插入牛肉了关火。
橙子味的牛肉煮好了,此处飘来一阵清香。
放凉后,装在保险盒里后可一日切几片来吃。
做卷呐。
煮面呐。
小贴士
放完调料后可尝尝味道,进行补救。因为每人家里锅大小不同肉大小有差还需学会自行调整喔。香料多一种少一种问题不大。