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「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱食谱大全及做法,烹饪好吃的「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱方法

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「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图

用料  

澳洲牛腱 500G
色拉油 适量
辣椒面 100G
花生(熟) 适量
花椒 3G
白芝麻(熟) 少许
酱油 适量
麻油 少许
大蒜 2片
干辣椒 2枚
生姜 3片
八角 2枚
桂皮 2片
香醋 适量

【山姆厨房】凉拌川味卤牛腱的做法  

  1. 牛腱取出退冰洗净

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第2张
  2. 牛肉要冷水下锅再煮开,稍等片刻待血沫浮出后牛肉洗净备用

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第3张
  3. 花椒、干辣椒、大蒜、生姜、八角、桂皮备用

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第4张
  4. 下油锅煸炒香味

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第5张
  5. 随后加入黄、适量酱油与清水,水量起码到牛肉的4分之3。煮开后转小火入牛腱加盖炖煮4个小时左右。带牛肉熟烂后取出放至彻底凉

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第6张
  6. 冷却的牛腱切薄片待用

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第7张
  7. 准备好辣椒面与花椒

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第8张
  8. 烧一锅热油浇入(此处的花椒、辣椒与油的比例并没有定量,喜欢辣喜欢麻可以自己增减比例)

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第9张
  9. 生抽,醋与白砂糖、盐、麻油混合 (比例也是根据口味定的)

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第10张
  10. 混合红油后倒入片好的牛腱,再加入熟花生芝麻与香菜

    「山姆厨房」凉拌川味卤牛腱的做法步骤图 第11张

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