独家秘制卤肉做法烹饪大全 地道独家秘制卤肉如何做

用料  

独家秘制卤肉的做法1 (准备)

1. 鸡蛋煮熟

2. 剥壳待用

3. 猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块

4. 入锅，放姜片、葱

5. 放适量清水焯水去浮沫

6. 冲洗沥干

独家秘制卤肉的做法2 (步骤)

1. 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好

2. 放生抽

3. 放老抽

4. 放盐

5. 放白糖

6. 放黄豆酱

7. 放风味豆豉

8. 放清水

9. 大火煮开，转中火煮10分钟

10. 放入猪肉、葱跟姜片，煮开

11. 倒入高压锅

12. 放鸡蛋

13. 盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟

14. 关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进

15. 开着高压锅的锅盖

16. 小火炖煮入味

17. 取适量卤好的肉

18. 卤鸡蛋

19. 香菜

20. 香菜切小段

21. 肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的

小贴士

1、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存！
2、豆豉黄豆酱自己看着放就好
3、香料家里有啥放啥，不求全
4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了
5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行
6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个