用料
大头鱼鱼头一个,酸豆角 | |
蒜,姜,生菜,葱,薄荷叶,小米辣, | |
花生油,盐,料酒,蒸鱼豉油 |
焖鱼头的做法
鱼头在外面剁大块的,但卖鱼的这次把鱼头剁的小块了,导致最后煮好后都碎了。其他材料洗干净切好。
锅内倒入多点花生油,把蒜和小米辣等材料倒入锅爆香。
爆香后把鱼头铺在上面,倒入料酒,蒸鱼豉油盖上锅盖焖煮一下。
揭盖放入薄荷叶,酸豆角,盐调下味,小心把鱼头翻下面。盖上锅盖再焖煮一下,因为鱼头会出水,焖鱼头我没加任何水。出锅前加入香菜叶。
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