口感劲道,味道鲜美,微辣中带着鲜香。
用料
鸡爪 | 20只 |
八角 | 2个 |
花椒 | 30粒 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 3勺 |
姜 | 4片 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺,喜欢辣的可以多放一点 |
糖 | 1勺 |
大蒜 | 3瓣 |
酱焖鸡爪的做法
鸡爪洗干净,用刀在中间断开两半,用清水泡出血水。没留图
凉水入锅放入鸡爪,打水炒,水开后捞鸡爪出备用。
锅内热油,不用放太多油,把葱,姜,蒜一起放入锅内爆香,放入豆瓣酱炒出红油,放入鸡爪,放入酱油,料酒等其他佐料翻炒,放入水,水量将近没过鸡爪即可。
大火烧开,小火慢炖,约20分钟左右大火收汁即可。