虾和鸡爪都说是下酒的隽物。红烧后,鲜香弹牙,配啤酒甚佳。
用料
黑虎虾 | 12只 |
鸡爪 | 500克 |
老抽 | 10毫升 |
蚝油 | 15毫升 |
姜,桂皮,八角 | 若干 |
白砂糖 | 25克 |
黑虎虾剪去须芒,腹部剪开,便于入味。热锅下姜爆香,下虾小火两面煎6分钟至壳肉分离。
拣出大虾,放鸡爪煸炒一下,下桂皮八角。继续煸炒。
放入啤酒一罐,水100毫升。煮沸转小火炖半小时。
加入老抽蚝油糖继续炖10分钟。
放入煸炒过的大虾,拣出香料,开中大火收汁。
剩50毫升汁水时,熄火出锅。
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