江团,又名鮰鱼。肉质鲜嫩,刺少,蛋白质含量高,被誉为淡水鱼中的上品。姜葱焖鮰鱼,烹饪方法简单,味道鲜美。
用料
鮰鱼 | 1条(约一斤二两左右) |
姜 | 一块 |
葱 | 三根 |
鱼露 | 15克 |
生抽 | 15克 |
料酒 | 20克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
姜葱焖鮰鱼的做法
将鮰鱼洗净切块,抹盐腌两个小时。
生姜切片,葱切段备用。
开油锅放入生姜爆香,鮰鱼入锅煎至两面金黄,加入鱼露、生抽、料酒,沸腾后加入冷水盖过鮰鱼,盖上锅盖中火焖约十分钟。
出锅前放入葱段,起菜!
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