用料
鸡蛋 | |
香菇 | |
虾仁 | |
葱花 | |
dashi | |
昆布(海带) | |
木鱼花 | |
盐 | |
糖 | |
味淋 | |
生抽 |
茶碗蒸的做法
香菇泡发3h。
备dashi。起水锅,加昆布煮5min,加木鱼花、其他调料,煮3min。过滤,冷却。
香菇切片,虾仁一半切丁。焯熟,备用。
鸡蛋打散,过滤加入dashi中(蛋:汤=1:3),混匀。
茶碗中加入虾丁、香菇片、蛋液,封保鲜膜。汽锅大火蒸5min,小火蒸7min。
取出茶碗,去掉保鲜膜,补香菇片、整虾,撒葱花。
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