「暖暖焙家」蒸的冰皮月饼（糯米粉等三种粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的「暖暖焙家」蒸的冰皮月饼（糯米粉等三种粉）方法

经典冰皮做法，可做10个50g冰皮月饼。

用料  

【暖暖焙家】蒸的冰皮月饼（糯米粉等三种粉）的做法  

1. 把所有材料准备好

2. 粉类过筛到搅拌盆里；
   色拉油、牛奶、炼乳放进小碗里搅拌均匀

3. 液体倒入搅拌盆中，用手动打蛋器搅匀

4. 搅拌均匀的面浆过筛一遍

5. 倒入宽口浅盆，盖上保鲜膜，放进烧开水的蒸锅里大火蒸熟

6. 把蒸熟的冰皮放在揉面垫上，揉搓到光滑有弹性（全程戴“烘焙用一次性手套”操作，防粘又卫生）

7. 如果要调颜色或者增加果味，可以在这一步加入少许果蔬粉/可可粉/抹茶粉，用量大概是冰皮重量的2％（不超过），加入后一起揉匀

8. 准备馅料：
   将月饼馅分成30克每个

9. 冰皮分成20克每个，包入馅料后，用50g月饼模压出形状即可。

10. 做好的冰皮月饼密封好，放冰箱冷藏2小时享用最佳；若想保存更长时间，请放冷冻（速冻），吃之前解冻回温即可。

11. 补充说明：
    要制作皮馅比1:1的50g冰皮月饼，就是25克皮加25克馅，流心月饼可用23克馅包入2克流心。

小贴士

1. 搅拌均匀的冰皮面浆一定要过滤，才会使所有的材料融合得更细腻哦
2. 冰皮一定要蒸熟，不然很容易粘手，吃起来还会有生粉味
3. 果蔬粉调色不要超过冰皮重量的2%，否则容易太干
4. 充分揉搓冰皮是必要的，糯米的粘性和弹性才能充分释放，配方中的油才能更好得融合、保湿
5. 成品要密封好放冰箱，防止串味跟表皮干裂，影响卖相跟口感，冷藏2小时口感最佳，冷藏大约可放两天；冷冻可以一周，吃之前可用微波炉解冻功能叮10秒让冰皮恢复软糯口感。