在店里吃过这个菜,超级好吃的说~
这算是依据我个人口味改良过的黄米排骨,朋友们都很喜欢
用料
排骨(我买的是带脆骨,没有脆骨的话最好是买肋骨) | 400-500克 |
黄米 | 200克 |
红薯(中等大小) | 1个 |
葱花 | 少许 |
腌排骨: | |
生姜 | 3片 |
小米椒 | 1-2根 |
料酒 | 1勺(陶瓷汤勺大小) |
生抽 | 2.5勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
甜面酱or黄豆酱 | 1勺 |
盐 | 四分之一勺 |
糖 | 四分之一勺 |
芝麻油 | 1勺 |
黄米蒸排骨的做法
排骨洗干净,用水泡半小时,把血水泡出去。
清理好的排骨,加入腌排骨的酱料,腌制2小时过更长时间。
黄米洗干净,泡半小时。
红薯去皮切块,洗干净后铺在碗底。黄米沥干水分。
将腌好的排骨均匀裹上一层黄米,平铺在红薯上。把用剩的黄米平铺在排骨最上面,并将腌排骨剩下的酱料浇在黄米上。蒸锅上气后,中火蒸1-1.5小时(一定要加足水),时间到了之后,焖10分钟,最后撒上葱花就可以吃啦~
小贴士
一定要用黄米!!!黄米有粘性,小米没有,小米做出来的就粒粒分明,黄米做出来的就黏黏糊糊,我喜欢黏黏糊糊的