咸鸭蛋蒸豆瓣做法烹饪大全 地道咸鸭蛋蒸豆瓣如何做

江南美食，现在正是吃蚕豆的季节，小时候我外婆经常给我们做这个菜，蚕豆便宜的时候买得多了，几个表姐妹就帮外婆剥豆瓣，然后外婆就给我们做咸鸭蛋蒸豆瓣，下酒和过泡饭也是极好的。

用料  

咸鸭蛋蒸豆瓣的做法  

1. 准备鸭蛋和鸡蛋，豆瓣一小碗

2. 豆瓣焯烫一下捞出备用。

3. 豆瓣滤水晾凉。

4. 鸡蛋打散倒入咸鸭蛋中，再加少许料酒去腥。

5. 拿一个盘子，倒入蚕豆和蛋液，蒸箱蒸18分钟。

6. 出锅，不管冷的还是热的都好吃。