东山人吃白带鱼,首先选无骨结(东海区域),再着选鲜度。
现在禁海,冻白带成了桌上常客
由于白带鱼分很多种。国内和进口;东海,北海,南海;捕捞方式有分钓带,浮拖,拖网,近海捕捞等。
分享这款东海区域,台湾海峡捕钓捕,单只重量1.3斤到1.6斤的钓白带。
蒸,炸,煎都非常棒。
分享这道蒜蓉蒸白带鱼,很好吃。
如果有尝试的话,在上面铺一层薄薄的猪肥肉,再蒸,就是粤式玉肉蒜蓉蒸白带。两者互搭更美味。
周日母亲节下厨做桌菜给妈妈吧
用料
白带鱼 | 1条 |
蒜 | 9瓣 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 3克 |
淀粉 | 少许 |
蒜蓉蒸白带鱼的做法
带鱼一般斜切,方便等下蒸时入味。
切段。切段完的带鱼,用1勺耗油,3克盐均匀腌制下。由于家里吃得比较淡,所以看个人口感调味。
腌制3到5分钟就可以摆盘,撒上蒜蓉,如果有准备了猪肥肉,这时候可以先铺下猪肥肉,再撒上蒜蓉,更香更好吃。用保鲜膜覆盖下3分之二,不用全盖。
开水开后放上大火蒸,时间20-25分钟。看鱼大小。蒸完的鱼倒出鱼汁,回锅里下点淀粉勾芡。再淋回鱼身即可。如果喜欢辣,或者咸点,可以在这汤汁里加点辣椒,自己调味下再淋回去。
酱汁淋回鱼身的步骤
蒜蓉大带鱼就完成啦
小贴士
如果用蒸的,选择新鲜的东海大白带更好吃。
手淘3866663 😀。
中式餐饮,可以咸淡自己再调整一下。
提前预祝天下母亲,节日快乐。