柠檬蒜蓉粉丝扇贝做法烹饪大全 地道柠檬蒜蓉粉丝扇贝如何做

窝在家里这么多天，怀念起那些旅行的时光。周末的早晨，微雨的天空，想着远方的大海。突然想起，冰箱里有獐子岛（呵呵）跑过来的扇贝呢！快，带我去海边！

用料  

柠檬蒜蓉粉丝扇贝的做法  

1. 温水泡粉丝半小时以上，如果赶时间，开水过一下，粉丝软了马上捞出，千万别煮烂了。

2. 我用的冰冻扇贝肉，新鲜的更好。凉水中解冻，不要放热水里解冻，会影响口感。把黑黑泥泞的内脏（砂囊）扣掉，睫毛一样的橘色腮好像也扔掉。白色闭壳肌是精华，旁边一圈黑线要划掉，白色裙边也可以吃。另外春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。这个也可以吃。

3. 扇贝肉用料酒、生抽、蚝油、麻油、生姜、柠檬汁腌十五分钟。如果粉丝还没准备好，那你来不及温水泡了，可以去给粉丝焯水。

4. 准备这道菜的灵魂——蒜蓉。多多益善，如果待会要出门见人，那少放一点。蒜蓉如果放在油锅里爆香会更好吃，也可以最后淋热油。

5. 蒸锅烧水，开始摆盘。碗底铺生姜，一坨粉丝码好，上面放扇贝肉，在扇贝肉上放满蒜蓉。最后把扇贝肉的腌料均匀倒上去，再把刚才挤柠檬汁的那片柠檬摆在中间，为了好看。

6. 蒸锅水烧开，蒸五到八分钟，中间可以用筷子戳一戳扇贝，到你满意的柔软程度就可以出锅，浇入热油，撒白胡椒粉。柠檬的味道和大蒜是绝配啊，蒜香小清新。

小贴士

扇贝肉本身是咸的，如果加盐记得控制量。我最后没有浇热油，蒜蓉的味道就不够浓。疫情期间蒸得比较久，扇贝有点老，且柠檬汁挤多了。粉丝一定要泡开，这次急了有几根还有点硬口感不好。下次继续努力！另外大蒜吃多了口臭，喝冰牛奶可以缓解。最后提醒，很多人喜欢吃嫩的扇贝肉，比较鲜美。但一定要蒸熟，不然容易生病，还记得1988年上海的甲肝吗？