广西芋头扣肉（酸口）食谱大全及做法，烹饪好吃的广西芋头扣肉（酸口）方法

广西扣肉一般以酸口为主，灵魂调料是陈年腌制土柠檬，所以出了广西很难吃到正宗广西扣肉，真的超级无敌香！吃过的都懂！

人在外地就会特别怀念家乡味道，我嘴太馋了所以决定自己做一次。

这是我第一次做扣肉，但也完美复制！无敌棒！我自己吃完了，不油腻。发朋友圈大家都赞爆我嘻嘻嘻😬

用料  

广西芋头扣肉（酸口）的做法  

1. 五花肉冷水下锅，加入葱结，姜片，料酒
   水开后再煮几分钟，直到筷子可以轻松戳入肉里

2. 焯水后的五花肉待冷却以后，用牙签在猪皮上戳孔（为了炸的时候起皮）
   然后用白醋涂抹均匀
   再用盐巴把猪皮擦一遍

3. 擦完盐巴后，用牙签插入猪皮
   留一段再外面
   为了防止油炸的时候粘锅

4. 我怕油溅起来所以直接冷油下锅并且盖上锅盖
   我觉得这并不影响后续效果哈
   （全程中小火）
   中途翻面
   直到表面金黄出锅，放到冷水泡半个钟

5. 把芋头也切成不厚不薄的片
   下锅炸到表面微黄，大概8成熟

6. 泡好的肉可以切片，根据自己喜欢的厚度，一般1指甲盖那么厚就可以了

7. 准备灵魂酱料：
   蒜蓉
   蜂蜜柠檬剁碎
   蚝油
   老抽
   生抽
   盐巴
   糖
   
   
   这里根据自己的口味适当调整
   我比较喜欢酸咸口
   但不能过咸
   所以盐巴会比较少

8. 调好的酱料倒入扣肉一起拌匀腌制30分钟
   
   腌制好之后把芋头跟扣肉隔着摆放入盘
   
   水开后下锅蒸20分钟左右
   （不懂把握的戳一下芋头 熟了即可出锅）

9. 超级香，真的很有食欲！

10. 肥瘦相间的五花肉更好吃😋