老广味道芋头扣做法烹饪大全 地道老广味道芋头扣如何做

自上回做了红烧肉，我爸就没少问起什么时候再做五花肉。那今天换个做法，满足家里两个男人的胃吧。

用料  

老广味道芋头扣的做法  

1. 五花肉先焯水，放料酒和姜去腥。然后用竹签在猪皮上扎孔，倒入醋和酱油涂抹在猪皮上。

2. 扎起竹签油炸，可以保持猪皮的平整美观

3. 炸好的猪皮脆脆的，不急着切，泡软猪皮后再切。

4. 我的酱汁超简单：用三勺味极鲜和一勺柱侯酱，一小撮花椒👌。要求好看的小伙伴，上色的调料有红曲粉和老抽、炒糖色都可以。口味重的小伙伴，家里有什么酱都可以来一点，香料加干辣椒八角桂皮香叶那些随个人喜好。毕竟不是酒楼，家常味，就要适合自家人口味就好。

5. 肉切片腌制一下，孩子要求的鹌鹑蛋，也一起腌制。

6. 芋头切厚度与肉差不多就好。

7. 码碗里，皮朝下，为了倒扣出来好看，如果不倒扣的，就把配菜码在碗底，皮朝上。上锅蒸1个钟。

小贴士

家常菜，家常味，只为了记录生活，不敢做指导。