宝宝辅食-蔬菜鱼肉蛋卷食谱大全及做法，烹饪好吃的宝宝辅食-蔬菜鱼肉蛋卷方法

只需要做这一道，宝宝的主食、配菜、蛋白质都有，营养就已经特别全面了，足够宝宝一餐饭的营养呢。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

用料  

宝宝辅食-蔬菜鱼肉蛋卷的做法  

1. 准备食材：鲈鱼1条（这次只用到鱼肉60克）、胡萝卜13克、鸡蛋1个、面粉10克、菠菜16克、清水30克
   
   北方的宝妈如果买不到鲈鱼，咱们就用其他的鱼肉来替代，家里平常吃的，容易买到的，刺少的鱼就可以呢。

2. 通常咱们买到的鱼已经都是处理好的了，直接从尾部开始向鱼头的方向，沿着鱼身中央的那根大骨，把鱼肉给片下来就可以了。

3. 看！这样一直片到上面，临近鱼头的位置，用刀切断，这样鱼肉就被取下了。

4. 刮鱼蓉的方法也很简单，逆着鱼的纹路，用刀把鱼肉刮下来就可以了。记得一定要从鱼尾往鱼头的方向刮鱼肉哈，在刮鱼肉的同时，仔细检查一下鱼刺。鱼肉刮完，鱼皮也就可以直接扔掉啦。

5. 把刮下来的鱼蓉再细细地剁碎成泥，剁鱼泥的同时，还要再继续检查一下看有没有没挑干净的鱼刺哈。

6. 在鱼蓉中加入几滴生活选集的亚麻籽油，再加入一小勺的玉米淀粉，把鱼肉腌制一小会儿，这样能让鱼肉吃起来更嫩一些。

7. 用筷子把鱼肉搅拌均匀，或者直接用手抓抓，把它们抓匀。

8. 搅拌鱼肉的时候，如果觉得肉馅有些干，可以加一点点清水，不用太多，大约15克左右即可，加得太多容易稀。

9. 把16克的菠菜用开水焯一下，去除菠菜中的草酸（避免影响钙质的吸收），然后将菠菜切得碎碎的。

10. 取13克的胡萝卜，用擦板擦成细丝状，如果时间充裕最好提前焯一下，焯至七分熟。

11. 将鸡蛋直接打入10克的普通面粉中，加入30克的清水。

12. 把蛋糊搅拌均匀，尽量把面糊中的面结块儿给打散。小思妈妈再分享个小秘诀哈，面粉跟鸡蛋和清水放到一起，很难搅拌均匀，你可以借助一个筛网，用个勺子在筛网上划来划去，把食材压过筛网的同时，面粉结块儿就被打散了。
    
    面糊搅拌好之后，像我上图这样，是特别稀的状态，姐妹们千万别以为配方有问题哈，我是特意把面糊调得特别稀。这样蛋饼煎出来会很薄很嫩，有一点像煎饼果子皮的感觉。

13. 在锅中刷少许植物油，开小火，倒入蛋液，立刻晃动一下平底锅，这样就能摊成圆饼啦~

14. 等到饼凝固，稍微推动蛋饼的边缘，能够轻松地翘起来，就说明蛋饼已经熟透了，轻轻铲动，把蛋饼翻个面再煎30秒，熟透就可以取出放凉了。

15. 把蛋饼切掉两边，用小勺满满地铺上鱼蓉。

16. 在蛋饼一边铺上一条胡萝卜细丝，再铺上一条菠菜碎，位置如图上所示。

17. 把蛋饼轻轻卷起来，卷紧一点。

18. 把卷好的鱼卷放入蒸锅，冷水上锅蒸13分钟左右，熟透即可。
    
    PS：鱼肉比较容易熟，蒸的时间不要太长容易蒸老，不过因为家里的火候不太一样，所以这个时间只是给大家一个参考，如果没熟一定要再多蒸一会，确认熟透再给宝宝吃哈~

19. 把蒸好的小卷分切成小块儿，切得时候可以像我这样前后磨着刀切，如果怕宝宝拿着吃会散掉，也可以由大人拿着喂给宝宝吃哟。

小贴士

在煎蛋饼时有个小重点哟，面糊不要全部倒入锅中，正好能铺满整个锅底就可以了（如果面糊过多，饼又变厚了），我用的是28CM的不粘锅，倒入大概三分之二的面糊刚刚好。