女儿一岁2个月了,最近我女儿挑食的厉害,不吃肉,不吃鱼,蛋勉强吃一吃,愁死我了,之前有博主发的翡翠鲜虾卷,也做了,最爱的是皮,里面的虾馅会吃一半,可能是不爱吃胡萝卜?也不懂。就目前看来,我女儿应该对这种卷类是爱的。
而且,这种卷类特别适合他现在这个年龄段的小朋友,不爱大人喂,只喜欢自己手抓着吃,而且卷类食物密度高,吃一小块可以顶好多口糊糊了,顶饿是一定的。
下厨房搜索了好多,大家都是单一菜谱,我觉得我们中式菜谱,对配料和食材用量其实并没有很大的标准,一通百通嘛。你配方用菠菜,那我用油菜用西蓝花其实也一样。
就像下厨房里面有一个翡翠虾卷,博主就是用油菜,但是我从借鉴的第一天开始,我就是用西蓝花。。。因为家里正好经常有,懒得去买油菜了。
所以今天,我就总结一下菜谱吧。方便自由搭配,换着花样做给他吃。
这种卷呢,其实说实话,就是【皮+馅】
皮有很多种,例如蛋皮(鸡蛋+淀粉/面粉),各种蔬菜皮(西蓝花/油菜/菠菜+面粉),饺子皮馄饨皮都行,宝妈高兴的话,蛋糕的千层皮也是可以的,哈哈
馅也很多种,例如,虾馅、鱼馅、牛肉馅、猪肉馅、鸡肉馅、
然后皮和馅再排列组合,一个肉卷,可以搭配出不同花样,延伸出不同的菜谱,保证宝宝吃了不重样。
参考月龄:12月以上,且食材不过敏的小宝贝
调味:盐调味适量,根据各家宝贝的饮食情况添加,味精鸡精我是绝对不加的。
我做辅食,从来不追求色啊,哈哈,好不好看不重要,我女儿根本不会欣赏。熟了就行,能吃就行,有营养就行。所以我的菜谱,从来都是简单粗暴。
一个卷,有主食碳水、有鸡蛋和肉类蛋白质、还有蔬菜,营养全面,简直是太适合饭渣了,出门携带也方便,一次性做多多的,放冷冻慢慢吃。出门做客也不怕没东西吃了。
用料
蔬菜面皮:大概一张厚皮的量,薄皮可以做两张 | |
普通面粉 | 20g |
油菜/菠菜/西蓝花/南瓜等 | 20g |
蛋 | 1个 |
蛋皮-菜谱待补充:(可以薄薄的煎多个) | |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 5g |
馅(馅多了少了没关系啊,多了就馅厚一点,少了馅就薄一点,用量只是参考,随意随意) | |
虾仁/鱼肉/猪肉/鸡肉/牛肉等 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
胡萝卜/马蹄/木耳/香菇等(可加可不加) | 25g |
柠檬汁(可加可不加,去腥的) | 适量 |
盐 | 适量 |
辅食-蔬菜肉/虾/鱼卷(宝宝不爱吃肉,解救饭渣宝宝)的做法
做皮:
1、准备面糊:把材料【皮】中的蔬菜都烫熟了,放到料理机中,加入鸡蛋,打成泥,然后倒入碗中跟面粉混合成面糊,备用
2、煎皮:锅底刷一层薄薄的油,导入面糊,全程小火,底部凝固后,翻面,煎定型后就行了
这里熟不熟不重要,反正一会还要放锅里蒸。做馅:
1、把【馅】中的蔬菜类材料先烫熟
2、再把肉类、蔬菜类材料、鸡蛋放入料理机打成泥
这个时候,如果搅打不动,就加一点点水,一点点的加,
打好后要是馅太稀,在加点淀粉,都是随意随意。反正我没加过淀粉,因为一点点水不影响蒸肉卷
1、组装肉卷:这个不用我多说了,皮摊平了,把馅抹上去,想馅多就多涂厚点,少就薄一点,随意啊
2、蒸肉卷:冷水上锅,蒸10分钟左右,熟透了取出来,切成合适的小段,切一小段。。
好了,就这样。好随意的菜谱,哈哈哈哈蒸