用料
鸡蛋 | 1个 |
山药 | 手掌长度一截 |
红枣 | 五颗 |
山药削皮,切块(这里最好戴上手套操作,不然手会痒痒额)。
红枣切碎,这里稍微去了点皮,去皮会细腻点。
加入鸡蛋,搅拌均匀。搅拌到蓬松有黏性的程度,明显有小小的气泡。如果你搞不清楚,就多打一会。然后将打好的山药糊倒入合适的容器。
撒一点红枣碎装饰
加保鲜膜戳孔或者盖子中火蒸二十分钟。蒸好了闷一会等稍微冷却了拿出来,不容易回缩。我这次拿出来早了点所以塌的比较明显一点
冷却装盘,准备吃吧
以前做的一些图,蒸好了闷一会出来没有塌陷。
小贴士
鸡蛋和山药打了会有小气泡才会蓬松,一定要打到位。
蒸好记得闷一会减少回缩