小朋友爱吃拌饭,怎么营养均衡又健康呢?一盆煲仔饭就能解决啦!
用料
广式腊肠 | 2根 |
米 | 1-2杯 |
生姜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
味极鲜 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
白糖 | 1-2勺 |
凉开水 | 3勺 |
宝宝也爱吃的煲仔饭的做法
腊肠切片(尽可能能切得薄一点,对于小朋友来说比较好咬,个人感觉口感会更好)。生姜切丝,加入料酒,拌匀放置。
大米提前浸泡1小时左右,太软的米只需浸泡半小时左右,根据自家米饭特性和个人口感调整。
锅底先刷一层油,将米饭倒入砂锅,加水煮饭,水的量高出米1-2厘米,盖上锅盖,中火烧煮。
注意观察,煮饭过程中水可能会溢出,打开锅盖留缝即可,切忌搅拌米饭,等水分收干,米饭差不多煮好了。料酒浸泡的腊肠、姜一起倒入后,盖上锅盖蒸熟腊肠。
如果米饭这时已经烧干,可沿着锅边倒一圈食用油,防止粘锅、烧糊。调酱汁。1勺蚝油,2勺味极鲜,1勺生抽,1勺香油,1-2勺白糖(根据个人喜好),3勺凉白开搅拌均匀。
这时候腊肠差不多蒸好了,喜欢吃鸡蛋的,可直接打入1-2个鸡蛋,盖上锅盖,蒸煮1分钟左右关火,用砂锅的余温将鸡蛋焖熟,这样鸡蛋会比较嫩,不喜欢溏心鸡蛋的可适量增加蒸煮时间,但切忌烧糊。
关火后,用砂锅的余温盖着锅盖焖一会,锅底会有一层薄薄的锅巴,如果不喜欢,可以直接开盖加入酱汁搅拌均匀。
上桌开饭啦!~
搅拌后,加入酱汁,拌匀。鸡蛋一定要先拌开再加酱汁,不然会不入味。
⭐可先将生姜剔除后,再搅拌。
小贴士
Tips✨
1.煲仔饭,重在选材,腊肠我选用的是皇上皇的如一腊肠,三七肥瘦刚刚好,味道口感也很不错,如果有更好的选择,欢迎推荐!
2.虽然腊肠在腌制过程中也会加佐料,但我还是习惯用料酒浸泡一下,花雕料酒,口感更佳。后面在蒸煮腊肠时,料酒一起倒入,也可防止锅子干烧,锅底烧糊。
3.米浸泡一下可以更快蒸熟,根据大米软硬度、吸水特性调整浸泡时间,水不要加太多,避免米饭蒸得太烂。
4.切忌一直开小火,火力集中在锅底,容易烧糊,中火比较合适,如果有焦糊,可以适量加入食用油缓解,或者暂时关火。
5.锅子第一次用,可适量多加些油开锅,后面会越用越顺手,煲仔饭锅子会比较难洗,可适当浸泡后清洗。